こんにちは！チェカンノです！
今日は、日本の外食産業で大成功を収めた「サイゼリヤ」の秘密を解き明かす書籍「サイゼリヤの法則」をご紹介します。
「サイゼリヤの法則」は、サイゼリヤの創業者である正垣泰彦（しょうがきやすひこ）さんが、いかにしてサイゼリヤを成功に導いたか、その哲学と戦略を解説しています。
サイゼリヤは現在日本、海外で1,540店舗を営業する、日本を代表するファミリーレストランチェーン店です。
現在でこそ、大成功のサイゼリヤですが、その道のりは楽なものではなかったようです。
しょうがきさんの心のあり方やビジネスへの姿勢は、経営者やビジネスマンだけでなく、日常生活にも役立つヒントが満載の一冊です。
それでは、解説していきますね！
音声と文字で解説するので、お好みの方でどうぞ！！
>>音声はこちらから（stand.fmにリンクします）
テキスト解説「サイゼリアの法則」
ポイントを5つにまとめてみました！！
１つめ 徹底したコスト管理
サイゼリヤの成功の鍵は、徹底したコスト管理にあります。正垣さんは、常にコスト削減の方法を考え、実行しています。例えば、食材の無駄をなくすための仕組みや、効率的な店舗運営のための工夫など。これにより、高品質な料理を低価格で提供することが可能になっています。
300円でお腹いっぱいになる、ミラノ風ドリアには
学生時代、何度も助けてもらいました。
知ってるお店だけになんだか色々なことを感じながら読ませてもらいました。
「あのドリアをあの値段にするために様々な工夫がされているんだ」と具体的にメニューの画像が頭に浮かぶのでイメージしやすかったです。
２つ目 品質の追求
コストを削減する一方で、品質の妥協は一切しません。正垣さんは、顧客に満足してもらうために、食材の選定から調理方法、サービスの質まで、細部にわたってこだわり抜いています。サイゼリヤの料理が美味しく、かつリーズナブルである理由はここにあります。
先日、外出時にサイゼリアに入ろうとしたら学生とファミリーで順番待ちでした。他のお店はガラガラだったんですよ！！それぐらいコスパの良い店なんですよね。品質にここまでこだわるんだとまたサイゼリアのファンになってしまいます。
３つ目 お客様第一主義
サイゼリヤは、常にお客様の視点に立って経営されています。お客様が何を求め、何に満足するかを徹底的に考え、それを実現するための努力を惜しみません。この姿勢が、長年にわたって多くの顧客に愛される理由です。
お客さまは神様です、という言葉は古い！お客さまは神様ではない！などと言われている昨今ですが、
正垣さんの経営には「利他（りた）」の精神が染み込んでいます。
利他とは、自己犠牲を顧みずに他人の利益を考え行動することです。
この背景には正垣さんのお母さんの素晴らしいエピソードがあるのです。
しょうがきさんのお父さんはだいぶ暴れん坊だったらしく、外で子供をたくさん作ってしまうような方でした。
でも、正垣さんのお母さんは取り乱すこともなく、そのこどもを全部引き取って自分の子供と同じように育てていたそうです。
すごくないですか？
わたしはその人のエゴを一切取っ払った菩薩様のようなお母様が本当に素敵な方だなぁと思いました！
４つ目 調和の重要性
サイゼリヤの成功には、「調和」の理念が深く関わっています。正垣さんは、スタッフ同士の調和、経営と現場の調和、お客様との調和を大切にしています。例えば、スタッフが一体となって働くことで効率的な運営が可能になり、経営方針と現場の意見をうまく調整することで、より良いサービスが提供できます。また、お客様のニーズに応えることで、信頼関係が築かれます。この調和の精神が、サイゼリヤを支える重要な要素です。
先ほど紹介したしょうがきさんのお母様のエピソードも、「調和」の重要性が染み込んでいるように感じます。
短い目で見れば苦難かも知れない、不幸かもしれないでも長期で見るとそれは幸せにつながるかも知れない。
そんなことを感じます。
５つ目 反省と改善の継続
正垣さんは、経営において失敗を恐れず、むしろ失敗から学ぶ姿勢を大切にしています。常に自分の行動や考えを疑い、反省を通じて問題点を洗い出し、次に活かすことで、企業として成長しています。
本の中で「反省している時最高に心が穏やかになる」と、ドMとも思える発言をしていますが、人間突き詰めるとこうなっていくのかも知れません。常に自分を疑い、反省し、改善していく。そうすると謙虚に成長し続けられる人間になれるのかも知れません。
実るほど頭を垂れる稲穂かな、という諺があります。
どんなに成功しても、富や名声を得ても、自分が奢ってしまってはそこで成長は止まってしまいます。
この反省を続けることで本当に謙虚な、他人の役に立てる人間に近づけるのではないか？
そんなことを思いました。
サイゼリヤの法則 の副題は「なぜ自分中心をやめると、ビジネスも人生もうまくいくのか？」です。
大成功の陰で経営者が考えていたエッセンスを味わってみたい方は是非、手に取ってみてください。
読後、背筋を伸ばしたくなるような気持ちになる本です。
音声解説「サイゼリヤの法則」
